第13章 卤菜出锅(1/2)
一大清早,苏袅袅叫醒了孟旭,拉着他走进了厨房。
她一进厨房,只见一个身材微胖,四十多岁的中年男子正在挥舞着锅铲,嘴里不停地催促着旁边的李婶:“李婶啊,我让你准备的猪蹄处理干净没有?”
“陈师傅,马上就好,只是这猪蹄真难砍!”
孟旭接过李婶手中的菜刀:“李婶,这种粗活让我来,您在一旁稍候。”
李婶望着他,“小伙子,你是新来的吗?你的力气可真大,多谢你了。”
“李婶,不必客气,我叫孟旭,负责劈柴的。”
这一幕让苏袅袅颇感意外,心想:这小子看着憨憨的,没成想还是个社牛?这么快就与同事打成一片。
苏袅袅热切地看着那位中年胖大厨,问道:“想必您就是陈师傅?”
陈师傅正忙碌地往锅中翻炒着滚热的油和葱姜蒜,他抬头,目光在苏袅袅身上稍作停留。
“你可是月娘提及的那位要来厨房帮工的苏丫头?”
苏袅袅连连点头,“对对对,我叫苏袅袅。月娘说,我要的大料在您这,所以我来问问。”
陈师傅将锅中的猪蹄翻炒了几下,随后倒入骨头汤,锅盖随之盖下。
“我有所耳闻,你要准备新菜,我老陈几十年厨房掌勺,从未听说过卤菜。小丫头,你当真有把握?可别瞎胡闹浪费食材!”
“陈师傅,您放心吧,我自有分寸。若您不放心,可在一旁监督。”
陈师傅见她如此自信,便点了点头:“也罢,你便在那边的灶台上施展你的厨艺吧。所需的大料我已为你备好,若有其他需求,尽管与李婶说便是。”
苏袅袅向一旁的孟旭招了招手:“旭哥,劳烦你为我烧火。”
她走到食材架旁查看了一番,都是些当季的蔬菜。
夏日的厨房,肉类食材并不多,想必是怕天气炎热导致食材变质。
“李婶,厨房可有莲藕?”
“有的,姑娘。莲藕正在井边清洗,你需要多少?我这就为你取来。”
“李婶,您叫我袅袅吧。只需两截莲藕即可,另外再备些豆干、花生,还有陈师傅剩余的肉类。”
陈师傅听到她提及剩余的肉类,不禁眉头微皱:
“袅袅,那些肉虽剩余,但我可以放井里冰镇起来,以备不时之需。你可莫要随意浪费。”
“您放心,不会浪费的。多余的肉我用来做卤菜,也不容易坏。”
苏袅袅开始着手准备卤料包,将丁香、八角、草果、砂仁、茴香籽、桂皮、肉豆蔻、陈皮等香料装入早已准备好的布袋中。
李婶为她取来了五花肉,但苏袅袅注意到那边其实还有一只鸡。
她心中明白,他们或许对她还有些疑虑。
她决定用这道卤五花肉来证明自己,让他们刮目相看。
遗憾的是,天隆国并无辣椒。
苏袅袅小心翼翼地从陈师傅那里端来一大碗已经熬煮好的高汤。
“旭哥,开始烧火吧。火势不必过猛,中火即可。”
孟旭点头,他好奇地看着苏袅袅忙碌地身影,对那什么卤菜充满了期待。
苏袅袅等锅烧热以后,铲了一勺猪油放入锅中。
接着,她迅速放入葱姜蒜爆炒,再放入白糖,翻炒至白糖溶化,与锅中的油融为一体。
幸好这朝代是有白糖的,不然她还提不了鲜。
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